丹野貴士 Takashi Tanno
1988年山形県生まれ
服部栄養専門学校卒業
ラ・ロシェ南青山で石井義昭氏からフランス料理の基礎を学ぶ
修行後、渡仏 Restaurant KEIにて1年間勤務
帰国後、銀座フレンチのエスキス、外苑前のアビス、 今年のミシュラン三ツ星レストランでもあるレフェルヴェソンスで素材を生かしたフランス料理を学ぶ
鎌倉のレストランミッシェルナカジマのシェフを経験後、
2021年4月
Restaurant Takashi Tanno by 長谷紫‐ゆかり‐のシェフに就任
山本諭 Satoshi Yamamoto
・カーザヴィニタリア シェフソムリエ
・TAKAZAWA＆TAKAZAWA BAR総支配人
・旧軽井沢ホテル エグゼクティブ・ソムリエ
・ザ・ウィンザーホテル洞爺スパ＆リゾート エグゼクティブ シェフソムリエ
・オテル・ド・ミクニ エグゼクティブ シェフソムリエ
・ホテル西洋銀座 ソムリエ
・ワインスクール講師
・2002年 第1回キュヴェルイーズポメリーソムリエコンクール優勝
・1997年 第5回ポメリー・スカラシップソムリエコンクール優勝
・1996年 第1回全日本最優秀ソムリエコンクール第3位
・1992年 第3回イタリアワイン ソムリエコンクール第2位
2021年4月
Restaurant Takashi Tanno by 長谷紫‐ゆかり‐のエグゼクティブ・ソムリエに就任